Omelette sucrée banane coco -

Au premier abord, le concept d’omelette sucrée peut faire grimacer. Mais une fois qu’on passe outre nos appréhensions, qu’on prend notre courage à deux mains et qu’on l’essaye, une sorte de magie opère. En tout cas, pour moi, ce fut une agréable surprise. J’avais déjà fait l’expérience des « pancakes » banane œufs que je trouve excellents. Du coup, je n’avais pas peur de passer à l’étape de l’omelette.

C’est la recette de Thibault Geoffray (coach sportif et en rééquilibrage alimentaire) qui m’a inspirée. Cliquez ici pour voir sa recette en vidéo. Je l’ai un peu revisitée, notamment en omettant quelques ingrédients, histoire d’en faire une version totalement sans sucre ajouté.

Il y a des possibilités de recettes à l’infini, on en trouve d’ailleurs des tas sur internet. Je ne me gênerai donc pas pour essayer de concocter d’autres recettes gourmandes comme celle-ci, surtout si elle vous plaît (en tout cas, je l’espère) !

Petit-déjeuner équilibré, regorgeant de bons nutriments et regroupant le trio de choc protéines-graisses-glucides, il n’y a rien de tel pour commencer la journée du bon pied !

Temps de préparation : 5 à 10 minutes

Temps de cuisson : 5 à 10 minutes

Recette pour 1 omelette de grande taille

Ingrédients :

★ 2 œufs

★ 65g (ou ml) de lait de coco

★ 1 banane

★ 3 cuillères à café de coco râpée

★ huile de coco

Comment ?

Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette.

Versez le lait de coco dans le bol avec les œufs et remuez.

Coupez la banane en rondelles plus ou moins fines (vous pouvez en mettre 4 ou 5 de côté pour la fin).

Ici, vous avez deux options : soit vous ajoutez les rondelles telles quelles au mélange œufs-lait, soit vous les écrasez dans un autre bol avant de les ajouter.

Ajoutez deux cuillères à café de coco râpée au bol, puis mélangez le tout.

Dans une poêle (j’ai utilisé une poêle à crêpes antiadhésive), faites fondre une cuillère à café d’huile de coco.

Vous pouvez, à l’aide d’une cuillère, bien disperser l’huile partout sur la poêle afin d’éviter que votre omelette ne colle par endroit.

Une fois la poêle chaude, versez-y votre mélange.

Laissez cuire à feu doux quelques minutes (5 à 10 minutes).

Lorsqu’elle est assez cuite, repliez l’omelette un côté après l’autre à l’aide d’une spatule.

Servez dans votre assiette.

Si vous avez gardé quelques rondelles de banane, posez-les sur votre omelette.

Saupoudrez le tout de coco râpée (1 petite cuillère à café).

Dégustez 🙂