Je crois que ce sont mes pancakes favoris ! Je les trouve absolument délicieux et je ne suis pas la seule : toutes mes bouches testeuses, sans exception, les ont grandement appréciés ! Je les ai fait sans sucre ajouté, sans édulcorant et sans fruit, et pourtant, ils sont hyper goûteux et gourmands. Ils sont tellement goûteux qu’on peut les manger sans garniture sans aucun problème et se régaler tout autant !

La recette

Pour 8 à 10 pancakes (de petite à taille moyenne)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Quels ingrédients ?

• 40g de farine de blé complète T150 (ou de farine de riz complète)
• 50g de farine de châtaigne
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 1 œuf
• 30g de beurre doux
• 100g de crème fluide entière 
• 60g de lait entier

Vous devriez facilement trouver la farine de blé complète en supermarché classique. Par contre, pour ce qui est de la farine de châtaigne, vous aurez plus de chance de la trouver en magasin bio. Je prends la mienne chez Natureo. Idem pour la farine de riz complète si vous optez pour celle-ci. 

Je n’utilise plus, ou quasiment plus de produits allégés, light, 0%. Contrairement aux idées reçues, le gras n’est pas notre ennemi. De plus, il arrive que les industriels ajoutent du sucre (et d’autres choses) dans ce genre de produits pour combler l’allègement en graisses. J’ai donc opté pour une crème à 30% de matières grasses, ce qui est le minimum pour qu’elle soit considérée entière ainsi que du lait de vache entier plutôt que du écrémé ou demi-écrémé. Si le pourcentage de matière grasse est inférieur à 30%, vous êtes face à un produit allégé.

Comment faire ?

➯ Dans un saladier, versez les farines, le sel et la poudre à lever, puis mélangez.

➯ Faites fondre le beurre environ 30 secondes au micro-ondes, par intervalles de 10 secondes et à intensité moyenne. Sinon au bain marie.

➯ Cassez l’œuf dans le saladier, ajoutez le beurre fondu, puis mélangez.

➯ Ajoutez la crème fluide petit à petit en mélangeant.

➯ Enfin, ajoutez le lait et mélangez bien une dernière fois la préparation. La pâte doit avoir une consistance assez épaisse.

➯ (facultatif) Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle.

➯ Versez-y une cuillère à soupe ou une louche de pâte. Tapotez-la un peu afin de faire un joli rond.

➯ Laissez cuire 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté.

Dégustez-les nature, avec de la purée d’oléagineux sans sucre ajouté (ils se marient particulièrement bien avec de la purée d’amandes), quelques morceaux de fruits, ou encore avec un peu de beurre.

Votre avis compte !

Si vous les essayez, pensez à me laisser un petit commentaire juste en-dessous de cet article. Qu’il soit positif ou négatif, chaque avis compte 🙂

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Merci d’avance et… bonne dégustation !