Crêpes petit épeautre et coco


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Tout juste goûteuses, souples et gourmandes, ces crêpes sont parfaites pour la Chandeleur (mais pas que !).

Je ne les nommerais pas crêpes de l’année, mais je pense qu’elles sauront tout de même vous séduire ! Elles ne contiennent aucun sucre ajouté ni édulcorant, mais peuvent très bien se manger nature. Bien sûr, une petite garniture est toujours la bienvenue ! Pour cette fois, j’ai opté pour du cacao à 90%, qui contient à peine un gramme de sucre ajouté par carré, et quelques morceaux de banane, que j’ai saupoudré d’un peu de coco râpée.

Ces crêpes ne sont pas sans glucides. Que ce soit la farine de petit épeautre ou la farine de coco, elles en contiennent toutes les deux en quantité non négligeable. Elles sont cependant pauvres en gluten et extrêmement riches en nutriments. Leur teneur élevée en fibres, notamment, vous rassasiera assez vite, et pour un petit moment, ce qui vous empêchera d’en abuser. Ces deux farines peuvent se trouver en grande surface. Sinon, à coup (presque) sûr en magasin bio. Pareil pour l’huile et le lait de coco.

Recette pour 13 à 15 crêpes environ

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 à 45 minutes

Ingrédients :

★ 170g de farine de petit épeautre intégrale

★ 80g de farine de coco

★ 4 œufs

★ 375ml (ou g) de lait (voire un peu plus si la pâte est encore un chouia épaisse)

★ 225ml ou (g) de lait de coco

★ 60g d’huile de coco

★ 2 pincées de sel

Comment ?

Dans un saladier, mélangez les farines et le sel.

Cassez les œufs dans le saladier, puis ajoutez les laits.

Mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet.

Faites fondre l’huile de coco, puis ajoutez-la au mélange et mélangez une nouvelle fois.

Faites fondre une noisette d’huile de coco dans une poêle.

Versez-y une à deux louches de pâte, en la répartissant bien sur toute la poêle.

Faites cuire 1 à 2 minutes d’un côté puis de l’autre à feu doux.

Garniture optionnelle (pour 2 crêpes) :

★ 2 carrés de cacao 90% à faire fondre au micro-ondes ou au bain marie 1 à 2 minutes

Le cacao à 90% peut sembler encore trop amer pour certains palais. Vous pouvez commencer par du 70% et augmenter progressivement le pourcentage de cacao pour vous y habituer.

★ 1/2 banane à couper en rondelles

★ quelques pincées de coco râpée

Mettez quelques rondelles de banane sur un des côtés intérieurs de votre crêpe, accompagnées d’un joli filet de cacao fondu. Refermez-la puis faites de même à l’extérieur, en ajoutant un peu de coco râpée.

Bonne dégustation !

Et n’oubliez pas de me donner vos impressions si vous les essayez 🙂

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