Pancakes pommes cacahuètes

Pour faire le plein d’énergie et de bonne humeur dès le réveil, rien de tel que de bons petits pancakes bien moelleux, épais et goûteux !

Ces pancakes, fruits d’une imagination débordante de gourmandise, sont sans sucres ajoutés et sans édulcorants !

Ils contiennent des sucres présents naturellement dans les ingrédients utilisés : dans la farine, le lait, la pomme et également dans la cacahuète.

Vous pouvez les déguster nature sans problème, sinon avec un peu de beurre, du chocolat noir fondu (70% minimum pour limiter le sucre ajouté), ou encore des fruits ou morceaux de fruits.

Note : si vous êtes débutants au « sans sucres ajoutés », ces pancakes pourront vous paraître légèrement fades. C’est normal ! Il faut un peu de temps pour réhabituer votre palais à apprécier le vrai goût des aliments, non altéré par le sucre ajouté. Persévérez 😉

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette pour 6 à 8 pancakes de taille standard

Ingrédients :

100g de farine de blé semi-complète (type 110) ou complète ou intégrale (T150)
1 sachet de poudre à lever
2 œufs
100 ml (ou 100g) de lait de vache
1 pomme (environ 90g)
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes sans sucres ajoutés (environ 80g)
1 noisette de beurre (si besoin pour la cuisson)

Préparation :

Mélanger la farine et la poudre à lever dans un saladier.

Battre les œufs dans un bol, les ajouter au saladier et mélanger.

Verser le lait dans le saladier et mélanger le au reste jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse et sans trop de grumeaux.

Éplucher et râper la pomme (je l’ai fait avec une râpe à fromage), ajouter-la au saladier et mélanger.

Faire fondre le beurre de cacahuètes 1 minute au micro-ondes ou à la casserole, puis l’ajouter au saladier et mélanger une dernière fois. (Vous pouvez aussi utiliser de la purée de cacahuètes qui est plus fluide donc pas forcément besoin de la faire fondre).

Faire fondre la beurre dans une poêle et verser une louche ou deux cuillères à soupe de pâte.

Laissez cuire environ 2 minutes d’un côté puis 1 minute de l’autre.