Petits plaisirs sans sucre ajouté

Muffins au chocolat et pépites noires

En exclusivité, la recette des muffins au chocolat du livre Zéro Sucre de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau ! L’auteure m’a donné l’autorisation de dévoiler deux de ses recettes que j’ai personnellement testé. Sur ma page Facebook je vous ai demandé quelles recettes vous souhaitiez découvrir et vous avez été plus nombreux(ses) à choisir les muffins et les gaufres à la farine de châtaigne. Et comme vos désirs sont des ordres, voici la recette 🙂

Recette pour 6 gros muffins (ou 12 petits selon vos moules)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Matériel

  • blender ou mixeur
  • moules à muffins

Ingrédients

★ 150g de dattes Medjool

★ 150g de farine de blé T65

Perso, j’ai utilisé de la farine de blé complète T130 car la farine de blé blanche est raffinée. Attention, la farine complète est plus dense et plus lourde que la blanche donc j’en ai mis un peu moins (115 ou 120g je crois) et j’ai ajouté un peu plus de liquide (1 à 2 cuillères de lait en plus)

★ 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

★ 1 cuillère à café de poudre à lever

★ 80g de beurre

★ 2 œufs

★ 15 cl de lait de riz

(+ 1 à 2 cuillères si vous utilisez de la farine complète)

★ 50g de chocolat noir à 85% ou 100% sans sucre

(J’ai utilisé du 100% sans aucun sucre ajouté ni édulcorant)

Comment  ?

➥ Préchauffez votre four à 180°

➥ Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux

➥ Mettez les dattes à tremper dans le lait de riz quelques minutes (dans un bol)

➥ Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao et la poudre à lever

➥ Ajoutez les œufs et le beurre légèrement fondu dans le saladier, sans chercher à bien mélanger

➥ À l’aide de votre blender, mixez les dattes avec le lait de riz pour obtenir une pâte homogène

➥ Versez la pâte dans le saladier, toujours sans mélanger trop soigneusement

➥ Coupez le chocolat noir en petits morceaux (à l’aide d’un couteau) et ajoutez-le à la préparation

➥ Versez le tout dans les moules à muffins et faites cuire pendant 30 minutes environ

➥ Dégustez tiède, de préférence le jour même.

Votre avis compte ! Si vous les essayez, n’hésitez pas à le partager dans les commentaires juste en-dessous !

 

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