Sucres et glucides, qu’est-ce que c’est et quelle différence ?

Décryptage des glucides et sucres : que faut-il savoir ?

Alors, qu’entend-on exactement par « sucres » et « glucides » ? Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ces termes sont souvent utilisés de façon interchangeable ? Plongeons dans cet univers fascinant pour éclaircir tout ça. Allez, n’ayez pas peur de comprendre ces notions, c’est plus simple qu’on ne le croit et super utile au quotidien !

Les glucides à l’honneur

Les glucides, c’est un peu comme la star de l’assiette, aux côtés des protéines et des lipides. Ils forment un des macronutriments essentiels, ceux sans lesquels nous ne pourrions pas vraiment carburer. Imaginez-vous une voiture sans essence ? Exactement, impensable ! Idem pour notre corps sans glucides.

Les différents types de glucides

Les glucides, que l’on appelle aussi sucres, se déclinent en plusieurs formes. Ils se retrouvent principalement au travers de trois sous-catégories :

• Monosaccharides, ou sucres à une seule molécule comme le glucose, fructose et galactose.


• Disaccharides, composés de deux molécules comme le saccharose, maltose et lactose.


• Polysaccharides, alias les glucides complexes, constitués de nombreuses molécules comme l’amidon.

Les monos et disaccharides, souvent qualifiés de sucres simples, sont facilement assimilés. Les polysaccharides, eux, se prennent pour un puzzle complexe que votre organisme adore résoudre lentement, libérant ainsi l’énergie au compte-gouttes.

Sources alimentaires de glucides

Les féculents, amis de l’énergie

Les féculents font partie des champions des glucides complexes. Pensez aux céréales comme le blé ou le riz, aux légumineuses telles que les lentilles, et aux tubercules comme… surprise ! Les pommes de terre, pardi ! Ces aliments apportent non seulement de l’énergie, mais aussi des fibres et d’autres nutriments.

Les sucres dans les fruits et légumes

Les fruits et légumes, avec leurs glorieux glucides simples comme le fructose et le saccharose, sont à la fois nutritifs et délicieux. Ils sont à privilégier pour leur richesse en vitamines, minéraux et autres bienfaits surprenants. Mieux vaut une pomme qu’un bonbon, non ? Pour la santé, en tout cas, oui !

Sucre blanc : ami ou ennemi ?

La production du sucre blanc

Le sucre blanc, aussi appelé saccharose, est principalement issu de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. En gros, on extrait le saccharose et puis hop, magic ! On obtient le sucre que l’on utilise au quotidien. Cependant, sous cette forme raffinée, il devient un vrai vilain s’il est consommé en excès.

Différence avec les sucres naturels

Sachez différencier les aliments sources de sucre naturel des produits industriels. Les seconds sont souvent nus, sans fibres ou nutriments bénéfiques, alors que les premiers sont complets et nutritifs. Vous préférez une tranche de vie bien remplie ou une page blanche ? Pour votre régime alimentaire, privilégiez les aliments naturellement riches en glucides !

En bref : choisir les bons glucides pour sa santé

Il est indispensable de faire la distinction entre les glucides présents naturellement dans les aliments et ceux ajoutés lors de la fabrication de produits transformés. Ces derniers, loin d’apporter les bénéfices nutritifs recherchés, peuvent contribuer à divers soucis de santé en cas d’abus. Alors, le bon réflexe ? Privilégiez les glucides présents dans les fruits, légumes et féculents, et laissez de côté les produits trop raffinés. Votre corps vous dira merci, et vous vous sentirez mieux dans vos baskets !