Une petite salade de légumes fraîche qui sort un peu de l’ordinaire.

Parfaite pour un déjeuner estival ou pour un dîner léger.

Une salade d’haricots verts tomates pour environ 15 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients:

• 500g de haricots verts surgelés
• 2 tomates rouges
• 2 tomates oranges
• 1 échalote
• 1 petite branche de persil

Comment?

• faire bouillir de l’eau dans une casserole
• une fois l’eau portée à ébullition, plongez les haricots verts et faites les cuire pendant 3 à 5 minutes
• coupez les tomates en quartier
• émincez l’échalote
• une fois cuits, versez les haricots verts dans une passoire puis passez les sous l’eau froide pour les refroidir
• mettez les haricots dans un saladier puis ajoutez les morceaux de tomates et d’échalote
• ajoutez quelques feuilles de persil (selon goûts)
• enfin, mélangez le tout 

À servir avec une vinaigrette maison:

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• sel et poivre
• une petite cuillère de moutarde (selon goûts)
• mélangez le tout
• ajoutez-la directement au saladier ou dans chaque assiette

Bon appétit !