Pancakes à la farine de grand épeautre


Petit-déjeuner /

J’ai testé pour la première fois la farine de grand épeautre T110 (semi-complète). C’est une farine glucidique, très nutritive et pauvre en gluten. Elle remplace très facilement la farine de blé dans une préparation de crêpes ou de pancakes comme ici. Celle que j’ai utilisée est bio. Je l’ai trouvée par hasard en grande surface, mais vous aurez sûrement plus de chance de la trouver directement en magasin bio. Ces magasins proposent généralement une multitude de farines différentes.

Pour cette recette, je n’ai utilisé aucun sucre ajouté ni édulcorant, pas même un fruit. C’est une recette toute simple, rien d’extraordinaire, mais qui a tout de même su me séduire. Les pancakes sont épais et de texture moelleuse. Personnellement, je les trouve juste assez goûteux pour être consommés nature, sans garniture. Mais pour plus de gourmandise, on peut les tartiner d’un peu de beurre, de purée d’oléagineux (noisettes, amandes, cacahuètes… sans sucre) ou encore de fruits ou morceaux de fruits.

Recette pour 5 à 6 pancakes de taille moyenne

Temps de préparation : 3 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 100g de farine grand épeautre T110
  • 2 à 3g de levure chimique
  • 1g de poudre de vanille, soit environ 1/2 cuillère à café
  • 1 œuf
  • 85g/ml de lait de vache (vous pouvez évidemment utiliser du lait végétal si vous le souhaitez)
  • (facultatif) du beurre pour beurrer la poêle

Comment ?

Dans un saladier, versez la farine, la levure et la vanille, puis mélangez.

Ajoutez-y l’œuf et le lait.

Mélangez bien le tout à la fourchette jusqu’à ne plus voir de grumeaux. La pâte devrait être plutôt épaisse que liquide.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.

Versez une cuillère à soupe très généreuse de pâte dans la poêle de sorte à former un rond.

Laissez cuire à feu doux 1 minute à 1 minute 30 de chaque côté.

Bon appétit !

Si cet article vous a plus, partagez-le !
  •  
  •  
  • 26
  •  
    26
    Partages

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.