“Notre corps a besoin de sucre” – “Évitez de manger trop sucré” “Besoin d’énergie ? Mangez sucré” – “Consommez les bons sucres” – “Attention les glucides font grossir” – “Consommez les bons glucides” – “Le sucre, mauvais pour la santé”

Les sucres ? Les glucides ? Quoi ? Et je comprends plus, faut-il manger du sucre ou pas ?!

Si vous vous posez ces questions, pas d’inquiétudes, c’est normal. La nutrition est un sujet complexe. J’ai mis moi-même du temps à comprendre mais maintenant c’est tout clair dans ma tête. C’est pour cette raison que je tente de vous aider à comprendre un peu mieux nos amis les glucides à l’aide de cet article.

Les 3 familles d’aliments

Premièrement, vous le savez (ou pas), il existe trois principales familles de nutriments :

♦ les protéines             ♦ les glucides             ♦ et les lipides

Dans chacune de ces familles sont regroupés des aliments. Les aliments d’une même famille ont des valeurs nutritionnelles semblables.

(Je vous perds pas déjà ?? Non restez !!! Promis je vais mieux faire !)

C’est-à-dire que chaque aliment de chaque famille apporte au corps des nutriments pour le faire fonctionner. Ces nutriments-ci (protéines, glucides, lipides), on les appelle les macronutriments. Ils ont chacun une fonction bien précise et apportent tous au corps quelque chose de différent. C’est pour ça qu’on classe les aliments selon les nutriments qu’ils apportent majoritairement.

Un même aliment peut apporter plusieurs types de nutriments. Par exemple, l’avocat est composé de lipides et de glucides. Il apporte donc des nutriments lipidiques et glucidiques au corps. Cependant, comme il est plus riche en lipides, on le classe dans la famille des lipides.

Tout va bien jusque là ?

Observez les 3 familles de macronutriments avec les photos suivantes :

Comment sait-on qu’un aliment a telle ou telle valeur nutritionnelle?

Les aliments apportent des nutriments qui sont composés de molécules :

  • les protéines sont composées de molécules appelées acide aminées
  • les glucides sont composés de molécules appelées glucoses
  • et les lipides sont composés de molécules appelées acides gras saturés ou insaturés.

Chacune de ces molécules ont des fonctions bien précises :

→ certaines aident nos muscles, nos os, notre peau, nos cheveux, nos ongles… à se construire et se renouveler. Ce sont les molécules d’acides animés. Donc, les œufs, le poisson ou encore le tofu.

→ certaines nous apportent vitamines et énergie. Ce sont les molécules d’acides gras saturés ou insaturés. Donc, l’avocat, les amandes, ou le fromage.

→ tandis que d’autres nous apportent de l’énergie. Ce sont les molécules de glucose. Elles se propagent dans notre corps et c’est grâce à elles qu’il fonctionne physiquement et mentalement (on peut les remercier !). Les glucides sont donc essentiels.

(Pour info, les nutriments et leurs molécules ont beaucoup d’autres fonctions dans le corps. Je donne ici leur principale fonction).

Petit récapitulatif avec un joli tableau :

Mais, n’est-ce pas le sucre qui apporte de l’énergie ?

Et bien si.

Peut-être l’avez vous remarqué, dans la photo de la famille des glucides (plus haut) se trouve un morceau de… sucre. Parce que pour faire encore plus compliqué que ça ne l’est déjà, les gens ont décidé d’appeler le sucre “sucre” et les glucides… “sucres” aussi!

Merci pour la confusion !

Les glucides alias les sucres

Nous, quand on entend le mot “sucre” on pense tout de suite à cette petite substance blanche.

Les scientifiques, eux, l’appellent saccharose.

C’est un aliment qui est extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière et qui fait partie de la famille des glucides. Il fait partie de la famille des glucides parce qu’il est composé d’une molécule de glucose (et d’une molécule de fructose) et qu’il nous apporte effectivement de l‘énergie quand on le consomme. Comme tous les autres aliments de cette famille.

Ce qu’on appelle “les sucres” (au pluriel), ce sont tous les aliments qui nous apportent de l’énergie. Donc tous les aliments de la famille des glucides, dont le sucre.


Faut avouer qu’on ne nous facilite pas la tâche.

Pour résumer :

dans la grande famille des sucres, nous trouvons tous pleins d’aliments. Pour n’en nommer que quelques uns : les fruits, les légumes, les céréales (riz, blé, maïs, avoine), les pommes de terre et le sucre (saccharose). Ils font tous le même boulot : ils apportent de l’énergie à notre corps pour qu’il fonctionne physiquement, mentalement et intellectuellement.

Attention cependant : ils ne sont pas tous égaux ! 

Il y a les bons sucres (bons glucides) et les mauvais sucres (mauvais glucides). Le plus mauvais étant (vous vous en doutez) le sucre blanc.

En quoi est-il mauvais ? Cliquez pour le découvrir.

Conclusion

  • notre corps a incontestablement besoin de sucres (glucides)
  • les sucres nous apportent de l’énergie
  • il faut privilégier les bons sucres (bons glucides)
  • il faut éviter les mauvais sucres (mauvais glucides comme le sucre saccharose)
  • le sucre (saccharose) fait grossir
  • le sucre (saccharose) est mauvais pour la santé

Alors, est-ce un peu plus clair ?

N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez des remarques ou des questions !

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